Литовские колбаски «Ведарай»

Ингредиенты:

• • Картофель  
    5 шт.
  • Лук Репчатый  
    1 шт.
  • Сало С Прослойкой  
    100 гр.
  • Свиные Кишки   (тонкие)
    1 м.
  • Крахмал   (порошок)
    1 столовая ложка
  • Вода  
    100 гр.
  • Майоран  
    0,5 чайная ложка
  • Тмин  
    0,5 кофейная ложка
  • Молотый Черный Перец  
    0,5 чайная ложка
  • Соль  
    1 по вкусу

Все любят домашние колбаски любого вида. Только вот не все могут догадываться о том, что их легко приготовить в мультиварке. Можно подобрать любой рецепт для приготовления начинки, а процедуру готовки использовать стандартную – посредством современного кухонного оборудования. Один из таких чудесных рецептов – это колбаски домашние по-литовски, которые называются «Ведарай». Особенно такое блюдо очень понравится тем, кто обожает картошку с мясом. У литовцев имеются свои традиционные способы готовки такого блюда – специальная машинка для измельчения картошки и другие приборы специального кулинарного назначения. Но даже и они уже используют популярную технику, такую как кухонный комбайн или мультиварку.

Для начала необходимо почистить и помыть свежее сало с мясной прорезью. Потом порезать его на мелкие кусочки. Если вам нравится, когда в колбасках встречаются более крупные кусочки, то такие и нарезайте. Исходите от своих предпочтений и вкусов в отношении нарезки сала – здесь нет строгой нормы.

Теперь нужно нарезанное сало выложить в мультиварку и включить ее на режим «Жарка». Пока сало начинает прожариваться, вам нужно успеть еще порезать лук. Лук можно тоже порезать помельче, а кто-то любит покрупнее. Следите внимательно за цветом сала, как только оно начнет коричневеть, но еще не до конца потемнело – тут, же выкладывайте сверху нарезанный репчатый лук.

Некоторым нравится лук покрупнее, тогда при резке следует луковицу разрезать напополам, а затем, каждую половинку, еще раз – пополам, но только уже вдоль. И дальше просто шинковать. Всю зажарку нужно пожарить минут 10 или 14. в зависимости от того, у кого какой мощности мультиварка.

Картофель почистить, помыть и нарезать на крупные куски.

Затем положите ее в блендер или кухонный комбайн и добавьте примерно 100 гр воды. Все измельчите до однородной массы. Все вылить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. На этом этапе очень важно, чтобы картофельное пюре не было слишком жидким, иначе неудобно будет класть начинку в свиные кишки. При этом нужно сделать так, чтобы жидкость стекала в емкость, где затем, после отстаивания около 2-3 мин. осядет крахмал.

Зажарка тем временем должна быть уже готова.

Потом слейте жидкость из емкости, куда она стекала из картофельного сырого пюре. Осевший крахмал положите в миску с измельченным картофелем и еще к этому добавьте 1 столовую ложку покупного картофельного крахмала. Добавьте специи (майоран, черный душистый перец, соль) и все хорошо перемешайте.

Теперь выловите зажаренный лук и сало из чаши мультиварки таким образом, чтобы оставить там жир. Зажаренный лук и сало кладете в смесь картофельного пюре и все перемешиваете.

Свиные кишки хорошенько промыть и натянуть большую часть аккуратно на горлышко пластиковой бутылки. Эту бутылку предварительно следует разрезать поперек, чтобы получилась «лейка». Можно использовать для этих целей специальную насадку мясорубки, если у вас такая имеется, но можно сделать все вручную.

В воронку бутылочного горлышка кладете начинку и при помощи пальцев, узкой ложки или деревянной палочкой проталкиваете смесь в кишку.

Чтобы зафиксировать концу кишки, не нужно слишком много наталкивать начинки внутрь – оставляйте хвостики для завязки узелков по обоим концам. Завязывать нужно не одним узелком, а двумя-тремя, чтобы при жарке ничего не расползлось. А для этого набивать туго колбаски не следует.

В чаше мультиварки остался выплавленный из сала жир, вот туда и сложите полуготовые колбаски, чтобы их пожарить. Предварительно колбасу нужно попротыкать в нескольких местах иголкой еще, когда она сырая и уже лежит в мультиварке. Таким образом, стенки кишки не лопнут во время приготовления. Ставьте режим «Выпечка», а время – 45 минут.

Колбаски хорошенько пропекутся до сердцевины и будут просто отменным блюдом для вашего мужчины. К таким колбаскам идеально подходит кружка живого пива, немного соленых домашних огурчиков или квашеной капусты.