Олег
Особо страшного ничего не будет, но считается, что пена содержит вредные вещества. А через какое время — как закипит, так сразу пена и образуется.
Олег
Я немного не согласен с последовательностью операций в рецепте и делаю азу немного иначе. Нарезанную на мелкие кусочки говядину я сначала слегка обжариваю на небольшом количестве подсолнечного масла на режиме «Жарка», недолго, пока не побелеет. Потом я вливаю в чашу с мясом немного воды, ставлю режим «Тушение», все закипает и надо обязательно снять пену! Потом добавляются соленые (ни в коем случае не маринованные!) огурцы, лук кольцами, немного тертой моркови и резанных помидор. Можно также добавить немного сладкого перца. Все овощи можно предварительно обжарить, а можно положить сырыми. Дальше — готовлю как в рецепте, начиная с момента добавки сметаны. Томатную пасту кладу не всегда, а если кладу, то добавляю ее сразу к сырому мясу, чтобы она обжарилась вместе с ним. По поволу гарнира — мне больше нравится азу с картофельным пюре, а можно резанный картофель добавить непосредственно в азу, когда добавляете лук и другие овощи — тогда гарнир совсем не нужен. Очень приятный привкус придает добавленная в конце приготовления рубленная зелень петрушки и кинзы.
Олег
Действительно вкусно и аппетитно! Предлагаю одно дополнение, перед тем, как класть курицу в мультиварку, всуньте в нее сзади целый лимон (не чистите и не нарезайте). Во время запекания лимон отдаст свой сок в мясо курицы — оно станет еще нежнее!
Олег
Автор рецепта использует консервированную фасоль. А по-моему вкуснее получится с натуральной, только ее надо вымочить ночь в холодной воде.
Олег
А специи Вы совсем не кладете? Мы добавляем хмели-сунели, молотую паприку, зиру, куркуму и сушеные ягоды барбариса.
Олег
Делаем в своей мультиварке Redmond примерно такой же суп, но из томатов, консервированных в собственном соку. Думаю, что не хуже выходит.
Еще очень неплохо в этот суп в конце варки добавить свежий или сушеный базилик.
Приятного аппетита!