• ,

Мягкие желудочки со сметаной

Ингредиенты:

Мультиварка прекрасно приготовит куриные желудки и мясные субпродукты в целом. Добиться на плите такой мягкости от желудков крайне сложно. Готовлю, вспоминая, как бабуля потчевала всю семью тушеными желудками — она называла желудки — пупками — а готовила она их в русской печке.

Вторые блюда: Мягкие желудочки со сметаной

Берем полкило желудков. Неочищенные сперва надо промыть, избавить от жесткой оболочки, порезать. Очищенные на птицефабрике желудки лучше тоже промыть и оценить качество очистки, она бывает не слишком тщательной и попадаются шкурки и камушки. Также удаляю, если есть, излишки жира.

Вторые блюда: Мягкие желудочки со сметаной

Очищенные желудки ненадолго заливаю водой, чтобы убрать горечь. Если бы желудки предстояло готовить на плите, то следовало бы отварить их для мягкости. Ну а в мультиварке никаких ухищрений и приготовлений не нужно. Загружаю в чашу, посыпаю солью-перцем. Сдобрю ложечкой сметаны и долью немного воды.

Вторые блюда: Мягкие желудочки со сметаной

Выбираю программу тушения — 1.40 минут. Давление на тройку.

После готовности желудки плавают в бульоне.

Вторые блюда: Мягкие желудочки со сметаной

Можно еще приготовить нежный соус, добавив кусочек масла, ложечку сметаны и немножко муки. Желудки едят отдельным блюдом либо с гарниром.

Вторые блюда: Мягкие желудочки со сметаной

1 комментарий

natalexina
Давление на тройку — если в скороварке тушить? И больше 1,5 часов получается? Надо же, я в своей обычной мультиварке готовлю желудки на «тушении», и то полутора часов более чем достаточно. Действительно, намного нежнее, чем на плите.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.