• ,

Советы для выпекания блинчиков

Ингредиенты:

Не у всех хозяек, бывает, получаются отменные блины. То замес теста не тот, то слишком разогрели сковороду, и все к ней прилипает, то блинчики рыхлые получаются – рвутся или становятся похожими на сплюснутые оладьи – слишком толстые. Чтобы не возникало больше у вас никаких сложностей с блинами, достаточно прислушаться к нескольким ценным советам от профессиональных пекарей. Ведь имея в виду эти тонкости можно очень быстро научиться печь блины выверено точно, делая их очень вкусными.
Десерты: Советы для выпекания блинчиков
Совет № 1. Только свежие и качественные продукты.
Хоть рецепт теста очень прост, но все равно его нужно готовить исключительно из свежих продуктов: муки, яиц и молока. Жирное молоко не рекомендуется применять в оздоровительных целях. Ведь если у вас еще и начинка будет жирная, да к тому, же каждый раз вы сковороду смазываете маслом, тогда блинчики получатся слишком жирными, что даст нагрузку на вашу печень.
Совет № 2. Выверенные пропорции.
Важность пропорций в замесе теста – это очень существенная деталь, даже основная. Сначала взбиваются яйца с небольшим количеством сахара и соли (по щепотке). Некоторые любят яйцо взбивать сразу с мукой, но лучше этого не делать. Несмотря на то, что у вас есть миксер, при помощи которого вы хотите взбить тесто, все равно первые взбивания делайте вилкой. Следом в взбитые яйца потихоньку вливается молоко. Муку добавлять нужно постепенно, орудуя все той же вилкой, тогда не будет комков. И только в конце, после того как вы всю муку добавите, для доведения до однородной массы можно уже взбить миксером.
Десерты: Советы для выпекания блинчиков
Совет № 3. Выдержка теста.
Для того чтобы ваше тесто не прилипало, хорошо снималось со сковороды и было очень вкусным, нужно его выстоять в холодильнике. Вы удивитесь, но самый длительный срок – это один день. Попробуйте, и вы сами убедитесь в том, что тесто стало гораздо вкуснее!
Десерты: Советы для выпекания блинчиков
Совет № 4. Ком первого блина
Если первый блин плохо снимается или местами плохо пропекается – это норма. Металл разогретой сковороды как бы «привыкает» к залитой площади целиком. Второй, третий и последующие блины уже будут получаться лучше. Если, конечно же, вы соблюдали пропорции рецепта.
Совет № 5. Правильная посуда.
Обязательно обратите внимание на посуду для выпечки блинов. Наилучший вариант – это, конечно же, приобрести специальную блинную сковороду с низкими бортиками. Тогда ваши блинчики будут просто идеальными, их можно будет даже подбрасывать, не переворачивать лопаткой.
Совет № 6. Начинку готовьте загодя.
Не нужно думать, что вы успеете приготовить начинку, пока жарится одна из сторон блина. Вам буквально через считанные секунды потребуется его переворнуть, а потому вы будете буквально прикованы к плите. Готовьте начинку сначала, а потом уже взбивайте тесто. Или приготовьте тесто и поставьте его в холодильник, и за это время, пока оно настаивается, вы можете готовить яблоки, вишню и любые другие начинки.
Десерты: Советы для выпекания блинчиков
Совет № 7. Как можно меньше жира.
Промасливать насквозь блинчики не стоит. Многие хозяйки почему-то убеждены, что чем жирнее будут блины, тем они вкуснее и сытнее. Но это не так. Подумайте сами, масло добавляется на сковороду, затем промазываются горячие блины еще сливочным маслом, а если добавляется высококалорийная начинка, тогда такие блинчики будут слишком приторными. На каком-то из этапов ограничьте добавление жиров.
Совет № 8. Правильно перевернуть.
Если ваша сковорода с высокими бортиками, тогда придется переворачивать блинчики при помощи лопатки. Можно использовать деревянную, металлическую или силиконовую лопатку – все они хороши. Но идеальный вариант – это применение сковородки с низкими бортиками, которые позволяют перевернуть блин очень быстро.
Десерты: Советы для выпекания блинчиков
Совет № 9. Волшебный лимонный сок.
После готовки каждый развернутый блинчик слегка сбрызните лимонным соком. Не используйте лимонную кислоту, лучше свежевыжатый сок половинки лимона. Это делается для придания кислинки и пикантности вкуса. Посыпав такие блинчики ванильным сахаром или сахарной пудрой, получится восхитительный кисло-сладкий микс.
Десерты: Советы для выпекания блинчиков
Все эти советы помогут вам быстро, ловко и, главное, вкусно готовить блинчики. Начинку можно использовать какую угодно — от соленой, перченой до сладкой или кислой. Все зависит от ваших предпочтений и вкусов! Приятного вам аппетита!
Десерты: Советы для выпекания блинчиков

Комментариев нет

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.