• ,

Ладду – индийские сладости.

Ингредиенты:

Прежде чем приступить к готовке такой уникальной сладости как ладду, изготовление которой не столь известно для славянской кухни, нужно кратко ознакомиться с общим описанием блюда. Прежде всего, его следует отнести к индийской или южноазиатской кухне. В Индии принято такую сладость готовить к особенным дням, праздникам и событиям. Больше всего эти волшебные шарики любят, конечно же, дети.

Оно приготовляется из особой муки и сливочного масла – это основные его ингредиенты, к которым уже добавляют все что угодно – курагу измельченную, различные орехи рубленые, кокосовую стружку, изюм, специи для сладких блюд и прочие добавки. Этот рецепт, который мы представляем, несколько будет отличаться от традиционного индийского. И все потому, что нутовую муку достать не так просто, да и по цене она тоже недешевая.

Десерты: Ладду – индийские сладости.

Начинается приготовление из растопки масла вместе с сахаром. В металлическую посуду уложите брикет сливочного масла и всыпьте туда сахар. Все поставьте на разогретую конфорку и растопите масло до тех пор, чтобы растаял, вместе с тем, также и сахар.

Десерты: Ладду – индийские сладости.

Найдите гороховую муку, что сделать тоже не так просто, но все, же реальнее чем отыскать на прилавках наших магазинов нутовую муку. Однако гороховая мука продается чаще всего в супермаркетах. Ее нужно хорошенько просеять через сито. Это делается не для того, чтобы убрать мусор обычно мука упаковывается уже просеянной. Но делается для того, чтобы насытить воздухом частички муки. Затем всыпьте муку в разогретую сковородку и, не отходя от нее, помешивайте обжариваемую муку в течение минут 7-8.

Десерты: Ладду – индийские сладости.

Как только мука слегка покоричневеет, сразу тут же в нее можно уже вливать масло с сахаром, все, также по-прежнему помешивая муку. Интенсивность огня убирается на среднее деление. Постоянное размешивание не даст образованию сухих комков.

Десерты: Ладду – индийские сладости.

Следующий этап – это добавление специй. Все нужно делать, не отрываясь от помешивания содержимого в сковороде. Добавляйте теперь все приготовленные заранее специи, изюм, кокосовую стружку, орехи, семена кунжута или калинджи. Те, кто не любят смешивать вкусы или просто им не нравятся специи, те кулинары просто ничего не кладут, а сразу начинают формировать шарики после добавления сливочного масла с сахаром.

Десерты: Ладду – индийские сладости.

Далее после добавления специй отставьте практически сразу сковороду от плиты и продолжайте помешивать, остужая смесь. После того как она станет теплой, можно уже брать в руки по частям и катать шарики. Шарики формируются любого размера, все зависит от вашего желания. Их также можно потом поместить в сырную стружку, в сухую смесь слегка обжаренного кунжута и проваренного мака или еще какую другую сухую смесь, которая бы легко прилипала к жирным шарикам.

Десерты: Ладду – индийские сладости.

После того как шарики будут полностью готовы их следует переложить в специальный контейнер или на блюдо. Затем, нужно дать им еще немного постоять при комнатной температуре, чтобы дать им остыть окончательно. И только потом ставьте в холодильник, чтобы дать им настояться несколько часов.

Десерты: Ладду – индийские сладости.

После выдерживания ладду в холодильнике несколько часов сладости можно подавать на стол. Их можно кушать с чаем. соком, газировкой — с чем угодно. Они будут по вкусу с любым напитком! Однако индийцы едят сладкие шарики, запивая зеленым чаем без сахара.

Десерты: Ладду – индийские сладости.

Приятного аппетита, и не бойтесь пробовать новые блюда, отправляясь в мир новых вкусовых ощущений!

Комментариев нет

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.