• ,

Высокая творожно-сырная запеканка

Ингредиенты:

У меня сложились крайне трудные отношения с творожными запеканками — несмотря на то, что чизкейки я освоила в полной мере – ну не получается у меня сделать правильную. То пригорит, то сырая выйдет, то опустится. Предположить, что руки все-таки не из нужного места произрастают не могу, другие же блюда я готовлю. Короче, долго я так мучилась, пока в конце концов не набрела на один рецепт. Точнее, суть приготовления даже не в самом рецепте, а именно в способе приготовления.

Выпечка: Высокая творожно-сырная запеканка

Беру творог, творожный сыр (пропорции могут быть любыми, можно вообще использовать один творог, а можно один творожный сыр или варьировать их объемы), муку, желтки яиц, сахара, сметаны и все это смешиваю в глубокой миске.

Выпечка: Высокая творожно-сырная запеканка

Здесь последовательность не важна. Лучше смешать блендером – это поможет добиться однородности, я не очень люблю комочки творога в запеканке.

Выпечка: Высокая творожно-сырная запеканка

Отдельно беру белки в чистой посуде, обязательно холодные и обязательно с щепоткой соли. Взбиваю их блендером до такого состояния, чтобы при переворачивании, белковая пена не падала, а так и оставалась внутри посуды.

Выпечка: Высокая творожно-сырная запеканка

Теперь особенно аккуратно – я воспользуюсь силиконовой лопаткой – вмешиваю пену в тесто. Оно, соответственно, увеличивается вдвое в объеме за счет пышной белковой пены.

Выпечка: Высокая творожно-сырная запеканка

Выкладываю тесто в смазанную чашу и на «Выпечку». В этом случае в мультиварке.

Выпечка: Высокая творожно-сырная запеканка

Я не пробовала готовить в духовке, но, думаю, и там возможно.
Сразу при готовности – 60-70 минут – не достаю! Сначала пусть остынет, иначе развалится.
У теплой запеканки чувствуется яичный привкус, но при полном остывании он исчезает.

Выпечка: Высокая творожно-сырная запеканка

4 комментария

Anna1989
Вот, у меня, тоже, не получается запеканка. Прочитала Ваш рецепт и обязательно попробую, надеюсь, что получится. Туда же можно и курагу или изюм положить, будет еще вкуснее и аппетитнее.
belka
Я обычно так и делаю, просто кураги не было на этот раз.
Marat
Обожаю творожные запеканки и этот рецепт беру с аппетитом на вооружение! Все более чем грамотно описано. Спасибо за рецепт.
Комментарий отредактирован:
Eva
  • Eva
  • 0
Я обожаю творожную запеканку. У меня есть любимый рецепт. Добавляю различные ягоды, фрукты, сухофрукты. Возьму себе и этот рецепт на заметку. Не сомневаюсь получится очень вкусно.
Комментарий отредактирован:
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.