• ,

Открытый пирог с цукини и курицей

Ингредиенты:

Простота приготовления таких пирогов как овощные или мясные с открытым верхом, заключается, пожалуй, в их процессе готовки. Плюс состоит в том, что вся начинка и тесто возле нее достаточно хорошо пропекаются, не остаются сырыми, как это часто наблюдается в закрытых пирогах, когда тесто готово, а возле мокрой начинки – несколько еще сыровато. Но особое значение придается на сегодня пирогам, которые сделаны в мультиварке. Их прелесть заключается в том, что они крайне редко пригорают при таком способе приготовления, а начинка весьма привлекательно подрумянивается. А не пригорает или пересыхает, как это зачастую наблюдается в обычных духовках. Один такой пример вкуснейшего пирога с открытым верхом – это пирог с цукини и курицей.
Выпечка: Открытый пирог с цукини и курицей
Тесто будет приготовляться слоистое, что делает блюдо еще вкуснее. Причем, пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы все лежало на столе, и было готов для работы. Цукини в молодом возрасте не обязательно очищать от кожуры. Но если вам достались цукини старые с более жесткой кожицей, тогда ее предварительно лучше обрезать. Кроме цукини могут также быть использованы и кабачки, которые имеют бледно-зеленый цвет кожуры. Но мы сегодня готовим из цукини.
Выпечка: Открытый пирог с цукини и курицей
Все продукты должны быть свежими и качественными. Некоторые виды продуктов следует подготовить заранее. Масло нужно сразу вытащить из морозилки, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Яйца следует взбить отдельно венчиком в глубокой посуде. Пусть они немного постоят, их затем еще разок нужно будет взбить вместе со сметаной и специями, чтобы получить заливку. Мясо курицы лучше использовать часть грудки. Мясо режется достаточно мелкими кусочками или кубиками. Цукини нужно потереть на терку и уложить все на полотенце, чтобы затем их сок отжать. Лишний сок может препятствовать тесту хорошо пропечься. Лук и свежий укроп мелко порежьте. Если вы любите, чтобы в пироге чувствовался лук, тогда порежьте его полукольцами.
Выпечка: Открытый пирог с цукини и курицей
Приступаем к готовке теста. Всыпаем муку в миску, добавляем соль и смешиваем. Сверху на нее кладем сливочное размягченное масло порезанное кусочками. Затем все переминаем до образования мягких крошек теста. Все нужно руками размять не медленными, а быстрыми движениями.
Выпечка: Открытый пирог с цукини и курицей
Затем добавляется холодная вода и все вымешивается до получения мягкого теста. Тесто должно получиться мягким и достаточно эластичным, но чтобы оно было готово окончательно для выпекания, его следует еще какое время подержать на холоде. Кстати, слишком долго вымешивать тесто не стоит, оно от этого станет жестким. Скатываем из теста шарообразную форму и кладем ее на пищевую пленку. Все укутываем и убираем на свободную полку в холодильнике. Тесто должно там постоять примерно 30 минут.
Выпечка: Открытый пирог с цукини и курицей
Теперь пока тесто охлаждается, можно смешать ингредиенты начинки. Берем полотенце с измельченными цукини, и сворачиваем его в мешочек, который при скрутке будет давать сок. Таким путем отожмите сок из овощей. Теперь цукини можно уже смешать вместе с кусочками куриного сырого филе. Иногда мне хочется, чтобы в пироге хорошо можно было прочувствовать цукини. Для таких случаев я просто не тру их на терку, а режу кубиками. Тогда сок отжимать из них необязательно.
Выпечка: Открытый пирог с цукини и курицей
Теперь включаю на 20-30 минут мультиварку в режиме «Жарка» и за этот промежуток времени прожариваю слегка цукини, лук репчатый и курицу, но только все по отдельности. К каждому ингредиенту прибавляю для обжарки еще по одной столовой ложке растительного масла. Овощи и мясо не стоит вместе обжаривать в мультиварке по той причине, что они будут скорее тушиться из-за их сока, а не обжариваться.
Теперь чаша мультиварка застилается полосками бумаги для выпечки (пергаментом, порезанным на полоски). Тесто вынимается из холодильника и раскатывается в круг, примерно по размеру мультиварочной чаши, только на 2-3 см больше. После этого тесто выкладывается в мультиварку и разравнивается так, чтобы получились еще и бортики высотой 2-3 см.
Выпечка: Открытый пирог с цукини и курицей
После этого обжаренную начинку нужно выложить на тесто – курицу и овощи, которые ранее обжаривались. Потом сразу же сверху заливайте полученной заливкой из яиц, сметаны, укропа и специй. Все хорошенько разровняйте лопаткой.
Выпечка: Открытый пирог с цукини и курицей
Теперь мультиварку следует включить в режим «Выпечка» и выставить время готовки – 1 ч. 45 мин. В готовом виде начинка все равно останется влажной, но она не будет растекаться, а схватится и будет более-менее сформированной. Края теста должны подрумяниться и все блюдо будет вкусно пахнуть.
Выпечка: Открытый пирог с цукини и курицей
Достается пирог из чаши за полоски бумаги. Вся бумага удаляется, а пирог аккуратно выкладывается на блюдо или круглый поднос. Ничем можно пирог не присыпать и не украшать. Ведь его вид сам по себе итак красив.

Комментариев нет

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.