Селянка с белыми грибами, красной фасолью, ветчиной и сметанной заправкой

Ингредиенты:

Селянка — традиционное русское блюдо, споры вокруг ингредиентов и названия которого не утихают до сих пор. Готовится как суп или горячее второе блюдо, с использованием разных сортов мяса или рыбы. В предлагаемом рецепте описывается способ приготовления селянки с квашеной капустой, белыми грибами, красной фасолью, ветчиной и заправкой из сметаны.
Блог им. AnnAmeli: Селянка с белыми грибами, красной фасолью, ветчиной и сметанной заправкой
Выход блюда по указанному объему ингредиентов — 6 порций. Общее время приготовления — 1 час, время для подготовки — 20 минут. Предварительно квашеная капуста вымачивается в проточной воде 20 минут от избытков соли и кислоты. Селянка будет вкуснее со свежими или сухими белыми грибами. Если берется консервированная фасоль, то предпочтительно без томата. Сухая фасоль вымачивается заранее до разбухания. Избегать высоких температур, предпочтительны режимы «тушение» или «суп», либо «мультиповар» при самых минимальных температурах.
Приготовление:

1. Подготовленные корнеплоды нарезать одинаковыми мелкими кубиками (фото).
Блог им. AnnAmeli: Селянка с белыми грибами, красной фасолью, ветчиной и сметанной заправкой

2. Ветчину нарезать тонкой соломкой (фото).
Блог им. AnnAmeli: Селянка с белыми грибами, красной фасолью, ветчиной и сметанной заправкой
3. Грибы измельчить кубиками (фото).
Блог им. AnnAmeli: Селянка с белыми грибами, красной фасолью, ветчиной и сметанной заправкой
4. Включить мультиварку в режиме «тушение», обжарить весь объем квашеной капусты на растительном масле 7 минут. Налить всю воду, продолжать готовить в режиме «тушение» или «мультиповар» при температуре 120 градусов. Не должно быть чрезмерного кипения, бурления.
5. Когда вода закипит, опустить в мультиварку весь картофель, морковь, грибы и фасоль одновременно. Посолить при закипании, варить почти до полной готовности.
6. Когда суп будет почти готов — добавить ветчину.
7. Для заправки смешать сметану, натертый на мелкой терке огурец, зелень (фото).
Блог им. AnnAmeli: Селянка с белыми грибами, красной фасолью, ветчиной и сметанной заправкой
8. Подавать блюдо остывшим, добавив в каждую тарелку сметанную заправку (фото)
Блог им. AnnAmeli: Селянка с белыми грибами, красной фасолью, ветчиной и сметанной заправкой

Все фото disk.yandex.ru/client/disk/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE%20%D0%BA%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%83%20%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D0%BA%D0%B8

Комментариев нет

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.